Achicoria
 

La achicoria es una hortaliza de la familia "Diente de León".

De aspecto similar a la borraja ....sólo que la hoja es verde y dentada.

Cuanto mas hoja dentada verde preservemos , más intensidad de sabor obtendremos en el resultado.

Una de las características de su cultivo es que se ata en los finales de los tallos para que los tallos centrales pierdan contacto con el sol.

Ésto hace que la hortaliza en su interior sea suave y carnosa ,con un punto de amargor característico del producto.
 

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